الأيزو 22000 وإدارة سلامة الغذاء - دورة سلامة الغذاء

يعتبر معيار ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء الذي أنشأته المنظمة الدولية للمعايير (ISO)، بمثابة معيار معترف به على نطاق واسع. فهو يحدد معايير تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) ويسمح للمنظمات بالحصول على شهادة.

تم تصميم هذا النظام مع التركيز على النتائج ويهدف إلى تعزيز الأداء العام لسلامة الأغذية داخل أي منظمة في قطاع الأغذية. الهدف من هذه المعايير هو ضمان سلامة سلسلة الإمدادات الغذائية في جميع أنحاء العالم.

ما أهمية دورات سلامة الغذاء؟

تنشئ ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء إطارًا شاملاً يمكّن أي منظمة - بغض النظر عن حجمها أو موقعها داخل سلسلة الإمداد الغذائي - من إظهار كفاءتها في إدارة مخاطر سلامة الأغذية وضمان سلامة المنتجات الغذائية. وينطبق هذا المعيار عالميًا، ويغطي مجموعة واسعة من المنتجين، بدءًا من منتجي الأعلاف والمزارعين إلى مصنعي الأغذية وتجار التجزئة، مما يعزز من أهمية الحصول على دورة سلامة الغذاء.

تعتبر شهادة ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء المعيار الدولي الوحيد الذي تم اعتماده طوعًا لإدارة سلامة الأغذية. ويعرض كفاءة المنظمة في تحديد وإدارة مخاطر سلامة الأغذية، مما يضمن التسليم المستمر للمنتجات الآمنة والنهائية. تنطبق هذه المواصفة القياسية على المنتجين بجميع أنواعهم، مما يغرس الثقة في سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية، ويسهل الحركة الدولية للمنتجات، ويقدم أغذية جديرة بالثقة للمستهلكين.

المزايا الرئيسية لمعيار ISO 22000

1. التخطيط الاستراتيجي: تساعد ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء المؤسسات في التخطيط الاستراتيجي، والتنفيذ، والتشغيل، والصيانة، والتحسين المستمر لنظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS). يضمن هذا النظام أن المنتجات والخدمات المقدمة آمنة وتتوافق مع الغرض المقصود منها.

2. الالتزام التنظيمي: تساعد ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء المنظمات في عرض التزامها بالمتطلبات القانونية والتنظيمية ذات الصلة بسلامة الأغذية.

3. التواصل الشفاف: تضمن شهادة الأيزو 22000 إدارة سلامة الغذاء التواصل الفعال فيما يتعلق بمسائل سلامة الأغذية لجميع أصحاب المصلحة المعنيين داخل سلسلة الإمدادات الغذائية.

4. التوافق مع السياسة: يضمن ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء التزام المنظمة بسياسة سلامة الأغذية المعلنة.

5. السعي إلى التحقق من الصحة: ​​يعتبر معيار ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء بمثابة الأساس الذي تعتمد عليه المنظمات للحصول على شهادة أو تسجيل أنظمة إدارة سلامة الأغذية (FSMS) الخاصة بها من خلال هيئات خارجية. وبدلاً من ذلك، يسمح بالتقييم الذاتي أو الإعلان الذاتي عن المطابقة للمعيار.

من يجب عليه حضور دورات سلامة الغذاء؟

أي شخص يعمل في مجال تحضير أو تقديم الطعام، بما في ذلك الطهاة، والنادلين، والعاملين في محلات البقالة، والموظفين في مصانع معالجة الأغذية بحاجة إلى دورة سلامة الغذاء..

-مالكو ومديرو المطاعم ومنشآت تداول الأغذية الأخرى.

-الأشخاص الذين يعتنون بالأطفال أو كبار السن أو الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

-أي شخص مهتم بتعلم كيفية التعامل مع الطعام وتناوله بأمان.

فوائد حضور دورة سلامة الغذاء والحصول على شهادة ISO 22000

-تضيف شهادة ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء طبقة أساسية من الطمأنينة إلى الشبكة المعقدة لسلسلة إمدادنا الغذائي العالمية، فهو يسهل الحركة السلسة للمنتجات الغذائية عبر الحدود، مما يضمن أن ما يصل إلى موائد الناس جدير بالثقة وآمن. أبعد من ذلك، فهو مربح للجانبين: المنتجون والمصنعون والمنظمون وتجار التجزئة – جميعهم يجدون فوائد، لكن الأمر في جوهره يتعلق بالمستهلكين، أي الأشخاص الذين يعتمدون على طعام آمن وصحي.

-تحدد ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء الخطوات التي يجب على المنظمة اتخاذها لإظهار قدرتها على إدارة مخاطر سلامة الأغذية، وبالتالي ضمان سلامة الأغذية. هذا المعيار متعدد الاستخدامات ويمكن اعتماده من قبل أي منظمة، بغض النظر عن حجمها أو دورها في سلسلة الإمدادات الغذائية. فهو يساعد المؤسسات في اكتشاف وإدارة مخاطر سلامة الأغذية مع التوافق بشكل متزامن مع معايير إدارة ISO الأخرى مثل ISO 9001.

-يُعد ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء بمثابة أداة قوية لضمان سلامة الأغذية وكسب ثقة المستهلك. بغض النظر عما إذا كنت مزارعًا صغيرًا أو شركة عالمية لتصنيع الأغذية، يمكن أن تساعدك ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء في إظهار تفانيك في سلامة وجودة الغذاء.      

-تعتبر شهادة ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء حليفًا قويًا في الحفاظ على سلامة وجودة الأغذية، إنه أحد الأصول الثمينة لأي منظمة تعمل ضمن الشبكة المعقدة لسلسلة الإمداد الغذائي، سواء كانت تحرث التربة في المزرعة أو تضمن وصول الوجبة إلى شوكتك.